蛋制豆腐是一种比较健康的食品，其制作方法简单，口感嫩滑。以下是蛋制豆腐的具体做法：
所需材料：
1. 鸡蛋 2个
2. 豆腐 1块
3. 盐、鸡精、生抽、淀粉、水适量
4. 葱花、香菜各适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入碗中。
2. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入盐、鸡精、生抽、淀粉和适量的水，搅拌均匀成蛋液。
3. 将豆腐块沾上蛋液，然后放入热油中煎至两面金黄即可。
4. 将煎好的豆腐块装盘，撒上葱花和香菜即可食用。
温馨提示：
1. 在制作过程中要注意卫生，避免杂质进入食材中。
2. 豆腐的选择也很重要，最好选择质地细腻的豆腐。
3. 煎豆腐的时候火候要掌握好，不要煎过头，否则会影响口感。
蛋制豆腐的做法 扩展
1/4把鸡蛋打散，加入无糖豆浆和少许盐搅拌后过筛
2/4找一个容器铺上保鲜膜(方便脱膜)，再把步骤1的蛋液掉入
3/4锅内放入适量的水，水滚后，放入蛋液容器，盖上锅盖留一个小缝蒸20-25分钟，关火后再闷十分钟
4/4待冷后，把鸡蛋豆腐脱膜切一切，直接热锅冷油下去煎就可以了，单吃也可以喔
蛋制豆腐的做法 扩展
以下是蛋制豆腐的做法：
材料：
1. 鲜豆浆 800毫升
2. 纯水 200毫升
3. 精盐 适量
4. 鸡蛋 2个
5. 葱、姜 适量
6. 油 适量
步骤：
1. 把鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀；
2. 锅里倒入适量油，用葱姜炒香；
3. 在锅里注入混合好的鸡蛋液，用铲子翻炒；
4. 然后倒入800毫升鲜豆浆，再加入200毫升纯水，继续用铲子不停搅拌；
5. 等到豆浆呈现出微泡、起小泡的状态，同时出现小豆腐块状，表示煮好了。注意不要煮过头，否则会太硬。
建议加入精盐的用量要适量，否则容易出现过咸的情况，影响口感。可以根据个人口味调整。可以配一些蒸好的菜来吃，口感更佳。
